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小萱節氣·藥膳食療

春耕夏耘，秋收冬藏，人體的健康狀態與自然環境的變化密切相關，通過順應節氣變化調整飲食和生活習慣，可以達到養生保健、預防疾病的目的。

我國自古注重應季而食，不時不食。 藥膳結合了食材和中藥的特性，通過食療的方式調理身體可以起到事半功倍之效。

小寒大寒，冷成一團。大寒期間，雖然白晝比冬至稍長，但仍是日短夜長，太陽輻射到地面的熱量少于地面向空中散發的，所以氣溫繼續下降，再加上從西伯利亞、蒙古高原一帶的寒潮頻繁南下侵襲，氣溫往往是全年最低的時候。冬傷于寒，春必病溫。除了早睡晚起，養藏腎氣外，出門勿忘穿戴三件套（帽子、圍巾、厚底鞋）。飲食方面繼續溫補為主，同時減咸增辛，適當增加蔥姜、紫蘇、胡椒等辛溫發散之物，既擋風寒，也助陽氣生發。

今天介紹的這道藥膳可以溫陽散寒，溫補脾胃，行氣止痛，以待來年春日萬物升發！

今天讓我們試試這份大寒藥膳美食——刀豆茴香燜排骨

?主要食材：

豬排骨100g，刀豆10g，八角茴香1g，黑胡椒1g，紅辣椒1g，肉桂1g

?烹飪方法：

1）豬排骨洗凈切塊，刀豆用水泡軟備用

2）鍋中加入適量的食用油熱鍋，加入姜絲、蔥絲、蒜末、料酒等爆香

3）將準備好的刀豆和豬排骨放入鍋中煸炒5分鐘

4）鍋中倒入適量開水，水量以沒過刀豆和排骨為宜，加入八角茴香、黑胡椒、紅辣椒、肉桂、醬油、陳醋、鹽、味精，煮至七成熟后轉小火燜熟即可

提示：刀豆必須徹底煮熟（100℃以上至少15分鐘），以避免皂苷中毒

?功效：溫陽散寒，溫補脾胃，行氣止痛

?適宜人群：惡寒身痛、胃寒呃逆、納差腹脹、陽氣虛弱者

?不適宜人群：火邪上炎（口干口苦、大便干結、舌紅苔黃）、陰虛火旺者（潮熱盜汗、煩躁易怒）者